à la coque / bonbon croustillant / en tartare et caviar baeri 10g
Agrume / betterave
Salsifis / lard paysan
Mille feuille de pomme de terre et nori / bouillon iodé
Truffe / émulsion de foie gras et marron
Chiconnette / cramberry / sauce poivrade
Racines / coing / fine champagne
Pomme dauphine / légumes du moment/ béarnaise
Panais / pomme bouchon / sauce à la réglisse
Déclinaison de carottes / mille feuille de patate douce / beurre blanc à l'orange
D'ici et d'ailleurs
