à la coque / bonbon croustillant / en tartare et caviar baeri 10g
Salade d'herbes / vinaigre de sakura
Moule de Bouchot / livèche
Aubergine / miso / sésame
Champignon des bois / céleri rave fumé
Courge / estragon / mille feuille de patate douce
Risotto / girolles / romarin
Pomme dauphine / bouquetière de légumes / béarnaise
Carotte / ponzu / pomme bouchon
Potimarron / cèpe rôtie / cuisse confite
D'ici et d'ailleurs
